Brèves: l'actualité minceur et bien-être
Les couleurs et les couverts détermineraient la façon dont on perçoit les aliments
Le 26/06/2013 par Nathalie Tran
D’après une étude menée par des chercheurs de l’université d’Oxford, la couleur et les couverts détermineraient la façon dont on perçoit les aliments. Explications...
Nous avions déjà observé que les couleurs des fruits et légumes avaient une signification en ce qui concernait leurs bienfaits; aujourd’hui, une autre étude nous montre que la couleur des couverts détermineraient la façon dont on percevrait les aliments. Il en est de même pour la vaisselle.
Trois expériences ont été réalisées pour déterminer si la nourriture avait un goût différent lorsque les propriétés visuelles et tactiles des couverts étaient modifiés. Les couverts ont été changés (leur poids, leur taille, leur couleur, leur forme, leur texture) pour que les chercheurs évaluent l’impact du goût suite à ces modifications sur les individus.
Perception des aliments : une expérience multi-sensorielle
"La façon dont nous percevons la nourriture est une expérience multi-sensorielle qui implique non seulement le goût et la texture des aliments, mais aussi l'arôme et la vue." explique
On constate que, par exemple, la nourriture paraît plus salée quand elle on la pique avec un couteau, et elle paraît plus épaisse et plus chère dans une cuillère en plastique.
Éviter le rouge
Le goût est également été affecté par la couleur de la vaisselle, selon les résultats de l’étude.
Effectivement, les boissons versées dans des verres de couleur froides ont été jugés plus rafraîchissantes. Au contraire, si le verre est rose, la boisson paraîtra plus sucrée.
En ce qui concerne les couleurs, il a été relevé que le rouge ne stimulait pas l’appétit. “Le rouge pourrait être utilisé pour présenter de la nourriture aux gens qui doivent rationner leur alimentation, mais certainement pas pour ceux dont le poids est trop faible", affirme l'étude.
Voilà de quoi jouer avec la vaisselle et les couleurs pour renforcer les goûts alimentaires !
L’étude sur Flavour Jounal : The taste of cutlery: how the taste of food is affected by the weight, size, shape and colour of the cutlery used to eat it
